Czy mogę przypisać edytora konkretnemu użytkownikowi?

Tak, masz 2 opcje odnośnie DropEditor w Joomla.

• Możesz przypisać grupę użytkowników Joomla do konkretnego profilu DropEditor : przejdź do Komponent > Dropeditor > Profile
• Możesz również przypisać DropEditor domyślnie w profilu użytkownika Joomla