¿Puedo asignar el editor a un usuario en particular?

Sí, tienes 2 opciones con respecto DropEditor en Joomla.

• Puede asignar un grupo de usuarios de Joomla a un perfil específico DropEditor : vaya a Componente > Dropeditor > Perfiles
• También puedes asignar DropEditor por defecto en el perfil de usuario de Joomla