¿Puedo anular o crear un nuevo tema Dropfiles ?

Puede personalizar y agregar temas a Dropfiles, pero no utilizamos los MVC Overrides estándar sino el sistema de complementos predeterminado de Joomla.

Los temas Dropfiles son de hecho complementos y se encuentran en la carpeta /plugins/dropfilesthemes

Tendrás que copiar un plugin, cambiar su nombre para crear el nuevo (pluginname.xml y el nombre de la clase del plugin). Luego, instálalo mediante el instalador estándar de Joomla; debería aparecer en la lista de temas. Podrás realizar los cambios que quieras en este tema; no se verá afectado por las actualizaciones.