Можно ли изменить размер изображения?

Да, потому что Droppics сохраняет копии исходных изображений для повторной генерации миниатюр.
Поэтому при изменении размера изображения в параметрах вам будет предложено перегенерировать миниатюры.

Если вы не перегенерируете миниатюру, для уже доступных онлайн галерей будет использоваться старый размер.