異なる設定で複数の AI アシスタントを作成できますか?

はい、「アシスタントを作成」ボタンをクリックして、アシスタントの名前、ペルソナ、チャットの動作、外観などの設定をカスタマイズすることで、複数のアシスタントを作成できます。